別名:鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵
禁忌人群:腦血管病人不宜多食。
適宜人群:一般人群均可食用。
1.適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。適合體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用。
2.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食。
3.胃氣不足的胃病患者宜食。
4.尤為適合心血管病患者
(本公司生產(chǎn)鵪鶉蛋破殼機(jī),雞蛋剝殼機(jī),雞蛋敲蛋機(jī)等食品機(jī)械)
鵪鶉蛋的基本介紹
鵪鶉蛋,又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處,故有"卵中佳品"之稱(chēng),鵪鶉蛋還被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥?!苯鼒A形,個(gè)體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點(diǎn)。俗話(huà)說(shuō):“要吃飛禽,鴿子鵪鶉?!冰g鶉蛋是公認(rèn)的一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼,用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
(本公司生產(chǎn)鵪鶉蛋破殼機(jī),雞蛋剝殼機(jī),雞蛋敲蛋機(jī)等食品機(jī)械)
鵪鶉蛋的功效與作用
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。
對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性,其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健腦的作用。
3.預(yù)防過(guò)敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚(yú)蝦發(fā)生的皮膚過(guò)敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過(guò)敏癥。
4.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂,是神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健腦的作用。
3.鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì),是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品。
4.鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子比較小,比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋的選購(gòu)
一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的,上面布滿(mǎn)了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說(shuō)應(yīng)該挑斑紋多的,那并沒(méi)有什么道理。鵪鶉蛋色澤鮮艷,殼比較硬,不易碎,放在耳邊搖一搖,沒(méi)有聲音,打開(kāi)來(lái)蛋黃呈深黃色,蛋清透明且粘稠。
鵪鶉蛋的存儲(chǔ)
常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右,如果把鵪鶉蛋放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮,一般可以保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。
鵪鶉蛋的食用方法
鵪鶉蛋一般要先煮熟,然后剝掉外殼,再與其他食材搭配做成菜肴。